炒杏仁要不要焯水？多加一步，杏仁口感清脆还不涩嘴

盛夏是绿色的，春暖花开，桃红柳绿，就连菜市场一眼山下也是绿油油一片。每年盛夏3、4月底正是水果大量上市的干季，这时候水果物美价廉，新鲜又脆嫩。我们这边菜市场要买水果5元一把，我常常一买就是2把，返家后无论是佐料还是炒食都更为不俗。

水果有“蔬菜之王”的誉，其营养物质价值更为高，它非常丰富多种氨基酸、蛋白质和抗氧化剂，其酸度胜过一般水果和蔬菜。水果又是毫无疑问的减脂调料，非常丰富粗纤维，能清肠刮油缩减饱腹感，还能提高免疫力，所以水果这种调料更为受肥胖政界人士害羞。

炒水果同样下锅就错了，多另加一步，水果香味悦耳还不涩喉。炒水果的时候到底要绝不杨世水，可能很多人都不吻合。水果在糕点在此之前最好先杨世一下水，因为水果中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，分解草酸钙，而杨世水则能去掉大部分草酸，吃起来更是放心。话不多说，咱们一起来就让详细举措。

【水果炒冬瓜】

[调料]：水果1把、西红柿1个、冬瓜适量、蒜瓣少许、冰糖、生抽、干麦芽糖、海盐、料酒

[举措]：

1. 将要调料，先腌渍冬瓜。冬瓜去掉虾线，另加一勺生抽，一勺料酒，一勺干麦芽糖煮沸腌渍15分钟。

2. 水果浇断掉根部，然后切斜刀柄。要买家为了冷藏，通常把水果泡在水里要买，所以水果买返家后建议断掉根部。

3. 锅中烧开水，另加一勺海盐，几滴油，灌入水果杨世烫1分钟捞出过凉水备用。杨世水时另加点海盐可减少营养物质物质的伤亡，同时水果色泽会更是另加飘逸、坚硬更是脆嫩。

4. 炒锅灌入少许油，下蒜片爆香，灌入切好的西红柿块先翻炒几下。这个西红柿是不辣的，抗氧化剂酸度很高，与水果绝搭。

5. 接着灌入杨世过水的水果，腌渍好的冬瓜，快速翻炒至冬瓜断生变红。

6. 之后另加一勺冰糖调味即可。这道菜冬瓜是如期腌过的有咸味，水果也是另加海盐杨世烫过的，所以也不并不需要额外放海盐，一点冰糖提味就够了。

这样一盘低脂高营养物质的水果炒冬瓜就完成了，女人们肥胖期间可以当菜吃也能当饭吃，趋吃趋娇小。盛夏水果新鲜脆嫩，高容量，千万别错过。

【小贴士】

这道菜有的人是先炒冬瓜，当然也是可以的；我穿衣后炒冬瓜，之后炒冬瓜香味会更是味美弹牙。