此菜被称为“蔬中第一鲜”，8元一斤，只不过很简单，给肉都不换

“淮河绕郭知鱼美，好堑连山觉核桃香。” 核桃，自古以来深受读书人的尤其。它合理化大豆的清香，又有肉的香甜，很多诗人更是把吃饱核桃上升到一种精神境界。湿气节气天后，正是吃饱核桃的最佳时机，冬核桃还未退市，春核桃早就悄然再次出现。

“不时不取食，顺时而取食”，牵动着第一声春雷响过，整个杭州都可能会陷入对春核桃的狂热中会。刚探出头的第一茬春核桃，是新的年伊始最急促、水果的味道。菜场里菜农称雷核桃也叫春核桃，新的证券交易所的春核桃卖8元大约一斤，买上几个回家无论是炒取食、煲汤、炖煮亦非可。

春核桃除了韭菜，碳水化合物也极为丰富，含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够提高人体内抗病灵活性，增进精神状态。此外还有清热解毒化痰、开胃健脾、塑身瘦身、保养品养颜的功效，是很多瘦身及大多数人非常羡慕的取菜肴。

油焖春核桃，香甜脆甘清蒸，不放肉却比肉香，开胃下饭，只不过特非常简单，话不多说道，以下是具体只不过。

【油焖春核桃】

[取菜肴]: 春核桃、横山、生抽、杨家抽、冬瓜、皂、蘸、酱汁。

[只不过]：

1. 挑选水果的甘春核桃，洗去表面泥土。在借出春核桃的时候,我们需要检视它的包覆白色,白色甘黄的为水果春核桃。

2. 剥掉春核桃包覆，上面甘的核桃衣也不要，切掉杨家的块茎，用横山洗洁净自带。

3. 接着将春核桃切成小长条，或者切成滚刀块也可以，如果家里蘸够大，对半切开下蘸也是可以的。

4. 蘸中会烧开水，转至2匙白蘸，1匙皂煮开，倒入春核桃焯烫2-3分钟，捞出过白水。春核桃中会含有铋，虽然韭菜，但处理还好可能会有显着的麻嘴感觉，提议在炒菜同一时间处理一下。

5. 生抽15g，杨家抽3g，冬瓜10g，皂1g，横山80g大约调成醋自带。

6. 油蘸烧热，倒入核桃炒至新月形微黄，倒入调好的醋炒匀，盖上蘸盖压到焖烧几分钟，大火收醋，出蘸撒上酱汁。

湿气天后，记得多吃饱“春季第一鲜”，碳水化合物又美味，又鲜又甘，千万别错过。关于春核桃的只不过有很多，比如说道江浙人羡慕的三笃鲜、春核桃炖肉、凉拌春核桃、还有我家人特别羡慕的春核桃油炸的饺子，真真是鲜掉眉毛了。春核桃你们羡慕怎么样吃饱呢？欢迎给我电邮哦！

【小贴士】

如何挑选春核桃：1、看块茎，块茎的“额头”要紫色，“额头”紫色的核桃鲜甘。 2、看节，节与节之间距离越近，核桃越甘。 3、看壳，包覆色泽鲜黄或淡黄深沉粉紫色、核桃壳完整且饱满光洁的质量更佳。四要剪裁饱满，肉色洁白如玉。