华南地区古代酒肆发展简史

发布时间:2025/09/29 12:17 来源:花山家居装修网

使了其他烹饪从业者乃至整个大城市辖区商品金融业的进一步蓬勃发展。

▲古饮肆的帘北海道

唐宋

唐宋算得是近许多现代历史上金融业最欣欣向荣、科技最蓬勃、历史文化最繁荣昌盛、艺术最高深、人民生活习惯水平最贫困的周朝。这么欣欣向荣的周朝，饮肆自然现象也能得不到的蓬勃发展。

唐宋的饮肆有官营和民营之分，都是饮肆和小饮肆之分，还有大城市辖区和乡间之分。可无论是哪种饮肆，它们外有饮旗、饮帘、瓶北海道等各种广告性质的门厅装饰。

▲古饮肆的瓶北海道

静冈是唐宋最零售中的心的大城市辖区，市辖区区的饮楼的内部装修颇为气派。据《静冈汴梁·饮楼》考证：“凡奉诏饮咖啡店，门首皆缠彩楼欢门，唯任咖啡店入其门。”

唐宋饮肆仍然可以为消费者者获取高质量和独特的烹饪服务。饮肆内一般都备有饮单和制作方法，任凭购买者选定。《梦梁录》中的真是：“凡分茶饮肆，赚钱下烹饪品，老谓量饮博士。”

购买者可以根据自已所好，任意点叫佐饮食材，管家不可不按其意愿，顷刻立办。《罗贯中的》中的宋江在江治所的浔阳楼饮饮极少这样一段取材：“年少时，一皮带把上楼来，一樽蓝桥侣美饮；摆下菜蔬时新近果品按饮，列几般肥羊、嫩鸡、酿鹅、精肉，尽使朱红盘附送。”

一再提的是，无论如何的饮肆咖啡店亦然就发觉要着重于服务态度，如果仆佣待客近日，似乎不会被管家辞任，还是没有N+1赔偿金的那种辞任。《武林旧事》考证：“饮未至，则先设分置看菜数附送，及举杯则又扯细菜，如此屡易，愈成愈奇，极意朝臣。”

▲宋徽宗文不会三幅 (全局)

在唐宋，环绕着着饮类销售还涌现不少的佐饮项目，比如歌乞丐陪饮。《静冈汴梁·饮楼》考证：“向天和灯烛荧煌，上下相照，浓妆歌乞丐数百，聚于亦然廊槏面上，以待饮客呼唤，望之燕子神仙。”

在唐宋，这种饮咖啡店扬言用歌乞丐来赚钱饮，看起来像是在涉黄的边缘疯狂试探，但其实行商也是阻挠的。而歌乞丐坐堂，色情业向饮咖啡店业的阻绝，不可不然就不会激发一些打架斗殴的社不会问题。正如《燕翼贻谋录》中的真是：“又恐其不为所动也，则命娼女坐肆、弹琴以蛊惑之。小民虚伪，争兢斗殴。”

两汉中的初期

唐宋的饮肆也是遍地由此可知花，时髦饮楼值得一提。众所周知是一些行商或富贵之家由此可知办分置的大饮楼，全是内部装修极尽奢华，烹饪精致高档，服务周到。此前，金华的太湖之滨就有很多这样的饮楼。

随着饮肆数目的增加，饮咖啡店咖啡店亦然自然现象要雇饮保，又称咖啡店小二。饮保只能花钱打饮、端菜、滚书桌、丢下盘盏种种侍奉客人的杂活。为了有所提高饮的销售额，饮肆使用了许多营销方法，最有名的当属饮歌妓招客！

无论如何，又是歌乞丐。当然，无论如何的饮歌妓不都是叛徒色相的，她们相当多都有有为的才艺，要不潇洒，要不有高明的倒饮即兴，要不不会行饮令、文才好，如一代落魄苏小小就是极好的举例。

到了明朝，随着省内使用量的增加，不少乡间也因零售的欣欣向荣而演变成大区，消费者生活习惯得不到进一步有所提高，并首次有了“饮咖啡店”的真是法。不仅金融业蓬勃的临近城镇处处是歌楼饮馆，就是北方的小县城或多或少如此。

清末，饮肆历史文化维持了欣欣向荣的局面。乾隆年间徐扬所绘《一统滋生三幅》就再现了清末苏州繁盛的大城市辖区片段，其中的所绘大饭咖啡店、饮楼有18家之多。到了晚清，各地甚至还成现了许多各具特色的人口众多风味饮楼。

▲《一统滋生三幅》

比如成售女贞饮、绍兴饮、花雕饮及竹叶青饮并获取火腿、鲫、海葵等下饮菜的“南饮咖啡店”；有成售冬饮、雪饮、涞饮、柑饮，有落花生、菠萝、蜜枣等佐饮工艺品的“京饮咖啡店”；有售赚钱药饮，不获取食材的“药饮咖啡店”；还有专门有歌女或歌乞丐陪饮的“花饮咖啡店”。

至于真是到饮肆的经营类目，还是东都的最为多样。无论如何永定门的小饮咖啡店，虽然咖啡店面朴实，陈设分置比起简单，但舞者、戏剧、曲艺、杂技等传统工艺样样俱全。到了初期，甚至还有真是书、评弹、小品、口技、表演者等少之又少的表演，相当大地非常丰富了人们的历史文化生活习惯。

以下内容

[1]王赛时：《近许多现代饮史》

[2]刘美辰：《明代饮肆研究》

[2]邓玉梅：《人类文明饮历史文化》

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