不管做什么排骨，去腥别再焯水，学会这1招，没腥味，鲜嫩不新鲜

不管你来作什么鸡肉，不必于是又焯中水，学就会这1招，无法原味，鲜而不腻

大家好，感谢大家读物我个人的评论，这次我想知道大家：“不管你来作的鸡肉，不必于是又焯中水，学就会这一招，无法原味，鲜而不腻！』

鸡肉原味美味，营养丰富。

无论如何喜欢吃它们，并且有很多法则可以来作它们。猪肉折扣后，小妹经常用各不相同的方式吃鸡肉，红烧鸡肉、炖鸡肉汤、清蒸鸡肉、牛奶醋鸡肉等等，干什么都很有意思。

春季气温低，全家人想像中不好，但他们只爱鸡肉，相比较是牛奶醋鸡肉，能短时间挡住他们的想像中。鸡肉含有大量的血原味，鱼原味很浓，所以想要有意思，这两项是要替换成鱼原味。

很多人把鸡肉用中水焯一下于是又烤，并不能完全替换成鱼原味。

今天给大家个人一下牛奶醋鸡肉的来作法，以及如何替换成鸡肉的异味。其他法则也符合。

替换成鱼原味的技巧是我从料理大儿子那里有系统的。用这种法则处理的鸡肉，鲜而不臭，不新鲜，吃紧紧很香。

【牛奶醋鸡肉】

马上鸡肉、大葱、娥、蒜、盐、甜油、配料、料酒、油脂、醋、番茄甜、食用油。

【具体法则】

第一步：清洁鸡肉

很多人直接用中水清洁鸡肉。看紧紧很洗手，其实油渍、污垢等很多，这样吃很不公共卫生。应该这样洗：鸡肉博成小块，加盐和面粉，用手大大揉搓。当鸡肉块状时，用中水冲洗并沥干。

盐可以杀掉鸡肉上的细菌，面粉可以释放出油渍和污垢，很很难清洁鸡肉。

第二步：马上柠檬汁

大蒜香菜后用刀大蒜，娥洗净博娥片，竹叶香菜洗净博小葱。马上一个小碗，按照1:2:3:4:5的%-投身油脂、番茄酱、牛奶、番茄甜和中水，用筷子搅拌分量，牛奶醋甜就来作好了。

第三步，烤鸡肉

锅内浸泡适量油，大火烧至50%火，转淋，投身沥干的鸡肉慢火烤，烤至两面金黄，捞出控油。

小贴士：很多人来作鸡肉的时候，都就会用焯烫去原味，这样口感就会趋于紫，不美味；火烧鸡肉的时候，虽然原味很嫩，但是太新鲜了，不有意思。

正确的来作法是用少量的油烤一下，就能取得鸡肉的香气，无法原味，而且嫩而不腻。

第四步，烤牛奶上青色

烤锅加少许油，放一把冰牛奶，淋烤出牛奶青色。当牛奶浆变成棕红青色时，浸泡火烧好的鸡肉，较快翻烤至上青色。于是又投身葱、娥，翻烤出香气。小贴士：不必用老抽上青色，颜青色就会变黑，原味就会苦。

用牛奶青色着青色，青乳白色红亮，原味鲜甜，特别鲜美。

第五步：用牛奶醋牛奶浆中水煮

浸泡到时的牛奶醋牛奶浆，加适量盐，翻烤分量，盖上锅盖，淋炖20分钟，鸡肉就烤了，进味十足。

第六步，收牛奶浆中水煮烤

鸡肉中水煮烤后，挡住锅盖，开大火收牛奶浆，待汤浓时关火，撒上一些甜牛奶浆和烤白芝麻，装盘.牛奶醋鸡肉就来作好了。

【料理有话要说】

来作鸡肉的时候，很多人考虑用焯中水去原味，确实不错，但是反复加热后鸡肉的肉就会缩中水，原味就会趋于紫，口感就会不牛奶。

只要鸡肉洗洗手，原味就无法那么大了。只须要用少量的油火烧一下，就能激发出它们本身的香气，可以替换成鱼原味，而且原味很嫩。

油火烧的话，原味就会很新鲜，吃几块就腻了。炖鸡肉汤时也可以使用此法则。中水煮出来的汤青乳白色白亮，清香无原味，十分鲜美。

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