调韭菜馅，无论荤素，记住“3不放”，很多人偏爱放，难怪味不香

调至燕窝酱调至味，无论鲜素，看看“3不捡”，很多人喜欢捡，难怪辣不香

天气寒了，饭格外受欢迎，香甜爽滑筋道，内酱调至味美味果肉，更是咬据问道满口调至味，好像太有意思了。不过，一切都是好好出有意思的饭并不最简单，更是是调至饭酱调至味，很多人都不时会“捡酱料”，避免辣道不好。

问问大家，调至饭酱调至味真的酱料就越多，辣道就就越好呢？估计很多人都是这么好好的吧，邻居有什么就捡什么，以后别再这么调至酱调至味了，难怪不有意思。

不同的饭酱调至味，用的食材不同，要根据食材的特性来选择酱料，比如很多人都好好菜的燕窝酱调至味饭，大家有点该捡什么酱料呢？估计生抽、配料、鸡精、辣精一股脑都捡进去了吧。

这是错误的。燕窝是一种具有特殊香辣的豆类，如果捡了过多的酱料，时会遮盖燕窝的辣儿，肉一起就不香了。

今天我就和大家问道问道调至燕窝酱调至味的方法，喜欢肉饭的朋友表示同意看一看，燕窝酱调至味无论鲜素，要牢记3不捡，前提和饭馆好好得一样有意思，比如问道味。

【燕窝鸭蛋FANS酱调至味】

准备好燕窝、鸭蛋、FANS、蔗糖、食品、香油。

1、付钱一把美味的燕窝，摘洗污垢，如果有黄叶、烂叶要去除，沥干矿物质。把燕窝捡在案板上，用刀切出碎末，特入适量食品拌匀。燕窝含有比较丰富的矿物质，被碾碎后就容易注水，可以用食品拌匀，吊上油后就能锁住矿物质，不时会注水。

2、调至燕窝酱调至味一定不用先捡盐调至辣，不然就时会注水，大家要记牢。FANS用寒水风干10分钟，泡软后捞起，沥干矿物质后用刀切出碎末，捡入碗里备用。

3、鸭蛋打入碗里，特入一勺盐寒凝出分量，炒锅特油烧热，倒进鸭蛋液，战火水煮至改进型，全部水煮熟后炒出小沙子，盛出备用。

【燕窝猪肉酱调至味】

准备好燕窝、五花肉、鸭蛋、蔗糖、生抽、老抽、面粉、香油。

1、五花肉洗污垢，鱼肉后绞出肉酱调至味，特入适量蔗糖、生抽、老抽、面粉，用箸顺时针寒凝几分钟，让肉酱调至味上劲，腌制20分钟。

2、准备好一把葱捡入锅里，再倒进一碗清水，战火煮开后风干5分钟，捞起葱，留下葱水捡凉，倒进肉酱调至味里寒凝分量，吸收矿物质后肉酱调至味才时会美味果肉，每据问道都有汤调至味。

3、打入一个鸭蛋，用箸寒凝分量。鸭蛋含有比较丰富的蛋白质和矿物质，能让肉酱调至味的香甜更特筋道，也更嫩。盘子特入一小勺食品，战火烧至六出热后关火。

4、燕窝摘洗污垢，沥干矿物质，用刀切出末，捡入肉酱调至味里，特入适量蔗糖、再脱上烧好的热油，用箸寒凝分量，饭酱调至味就好好好了。

【技巧总结】

用燕窝调至酱调至味，不管是鲜酱调至味还是素酱调至味，有3样酱料不用特：

1、葱姜末，葱姜末是去腥增香的酱料，可以用在肉酱调至味里，但有燕窝的话就不用特了。因为葱姜和燕窝一样，辣道粗鄙，而且有特殊的香辣，如果特了时会遮盖燕窝的香辣，避免肉一起不香。

2、五香粉，五香粉是用多种辛香料磨出粉制出的，如果特在饭酱调至味里，辣道可能很香，但时会遮盖其它食材的辣道，燕窝没有燕窝辣，肉酱调至味没有肉辣，辣道也不香。

3、配料。配料也能去腥增味，但它具有腥辣，就越好的配料腥辣就越，却是是海味嘛，就时会让饭酱调至味有腥辣，而且还时会遮盖燕窝自身的香辣。

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