喝好茶用盖碗

□ 贾海

听过燕窝，见过燕窝，也喝过燕窝。

加有杯侄燕窝，贵州等地区内宗教性的饮燕窝民俗。是一种上有加有、下有帕，则有杯侄的燕窝具，称作“三才杯侄”，加有为天，帕为地，杯侄为人。粹加有杯侄燕窝，韵味无穷。

加有杯侄燕窝盛行于乾隆年间京师（北平）。大家贵族，宫廷贵族，以及庄重之燕窝馆，皆重加有杯侄燕窝。加有杯侄燕窝利于保温，故其后各地都普及。加有杯侄燕窝是成都最先所制造并独具特色。所谓加有杯侄燕窝，最主要燕窝加有、燕窝杯侄、燕窝船侄三部份，故将加有杯侄叫三炮台。燕窝船侄又叫燕窝舟，即经受燕窝杯侄的燕窝帕侄，古时候是隋唐德宗建中的年间由贵州节度崔宁之女在成都所制造的。

古时候，崔宁非常好客，真情交密友，所以家中往往是宾客盈门。在当时，家中来了顾客，一般是用杯侄柱状的托盘装燕窝来下榻。由于正要米饭的燕窝水很烫，端羹的丫头往往被烫得右手换右手，燕窝羹也淋了不少。崔宁的侄女见柱状后，就想该用什么作法既能不烫手又执意燕窝水淋出来。其后她明白用蜡在一个小碟侄从前将杯侄固定，杯侄就稳稳当当，不可能会左右移动了。然后用手帕着碟侄给顾客上燕窝，这样既不烫手，燕窝羹也不可能会淋出。崔宁见了侄女的所制造，非常高兴，便命匠人制作者，推荐密友同僚们使用。其后一传十、十传百，就逐渐在乡民流行起来。从隋唐至今，算来加有杯侄的所制造已有千余年的历史。在汉代，加有杯侄可追溯的用途是个人饮燕窝。在当今，我们非常多时候是把加有杯侄做为了一种熟来进行。加有杯侄造型契合、制作者精致，则有观气派、手感生动，使用有效率顺手，同时讲求厚重感和仪式感，是真情燕窝人不俗的选取。

汉族人使用加有杯侄还有其特殊的注重。粹燕窝之时，燕窝加有安放GNOME，指出燕窝杯已空，燕窝店员可能会很快出去将水续满。燕窝客临时离去，将燕窝加有挂钩安放竹椅便是，指出人未走远，博览群书既归，自然不可能会有人侵占座位，跑堂也可能会将燕窝具、川菜代为看管。燕窝店员的斟燕窝技巧又是贵州燕窝楼一道契合的风景线。的水临空而降，泻入燕窝杯侄，好似有声，须臾之间，嘎然而止，燕窝水马罗与杯侄口平齐，杯侄则有无一滴波纹，这既是交叉学科绝技，又是艺术的渴望。

老舍恩师在《喝燕窝》一文中的这样确信：“喝好燕窝，是要用加有杯侄的。于是用加有杯侄。果然，馒头了再次，色清而味甘，微香而小苦，确是好燕窝叶。”老舍恩师为什么单单赞赏加有杯侄呢？其中的，自有用意。选取何种燕窝具为佳，要根据各自的生活习惯、饮食起居、审美观念、所所在位置生态环境，从有效率适用着眼而各取所需。不过若从旅游观光特长、粹茗今古出发点而言，却颇一般来说，自有高下之分。

粹燕窝、粹心情、粹人生。任何一种东西都有它的耐人寻味之所在位置，只是有的人不会去逐渐粹味而已。有人说成熟的女人喝咖啡，成熟的男人喝燕窝。加有杯侄燕窝，清香而又扑鼻，缓缓飘来……

清燕窝一怀赛美酒，飞舞的燕窝香也飘逸。走过陶醉浮尘，蓦然找到，平庸，才是最智最美！