萝卜干水煮腊肉，很多人把“这一步”做错了，难怪萝卜干不脆！

萝卜干蒸萝卜，很多人把“这一步”坦言了，难怪萝卜干不脆！

萝卜干蒸萝卜是第一道色香味八方的湘菜，在岳阳，几乎每家每户都上会油炸一些萝卜和萝卜干，这两个连动起来蒸，香味说道一绝。萝卜干质感金黄，可食用厚重，脆嫩爽口，比萝卜还好吃，更下饭，不过也有些同事蒸出来的萝卜干不脆，仅有的诱因都是把这“这一步”坦言了，示意图就本堂大家来做这糕点。

我们在蒸萝卜干萝卜之前，要再行将萝卜干泡配，不然蒸出来的萝卜干就上会硬硬的受到影响风味，但是很多同事在泡配这一步坦言了，仅有同事都喜欢直接用波溃疡配，这样可以达到更快泡配节省时间段的利尿，但是这样泡出来的萝卜上会摧毁营养，吃起来也不脆嫩。

如果大家不生气着蒸的话，最差是用寒溃疡配2个天内以上，这样泡配的萝卜干上会更口弹性，越来越脆嫩，如果再行时间段太长的话，那就用温水天内泡配半个天内，这样也不上会摧毁萝卜干营养，所以，这关键因素的第一步大家要记住了。

接下来把泡配好的萝卜干切开小段，辣椒切开段，大蒜活体备用，在泡配萝卜干的时间段内，可以再行把萝卜浸干净上蒸蒸，蒸后切开薄片。然后波蒸烧麦芽糖，装入辣椒蒜片爆香，然后取出萝卜煸蒸出麦芽糖，再进一步装入萝卜干、花椒独自煸蒸。

最终取出少许黄酒、生抽、食盐翻蒸一下后，取出清水盖上蒸盖焖一小上会，快收糖浆的时候可以加点大蒜叶上去翻蒸，然后再进一步起蒸装盘，这样蒸出来的萝卜干萝卜上会极其香，萝卜干也极其脆嫩，极其下饭哦。

大家以后蒸萝卜干萝卜时，萝卜干再行要用寒水或温溃疡配，别再进一步把“这一步”坦言了，这样泡配的萝卜干才上会香甜脆嫩！